အဆာေျပစားသည့္ အလြယ္အျမန္အစာမ်ား ေကာင္းမေကာင္း?
Home > Healthy Recipes > အဆာေျပစားသည့္ အလြယ္အျမန္အစာမ်ား ေကာင္းမေကာင္း?
အဆာေျပစားသည့္ အစာမ်ားသည္ သင့္အစားအေသာက္ အစီအစဥ္ပ်က္သြားပါက ေကာင္းေသာ အေျပာင္းအလဲျဖစ္သည္ ဆိုသည္မွာ အမွန္လား၊ ယံုတမ္းစကားလား?
လူတိုင္း ၾကံဳေတြ႔ၾကဖူူးသည္။ ကၽြန္ေတာ္တို႔မွာ အလုပ္ေတြရႈပ္ေနသည္။ စားဖို႔ကလည္း ေနာက္က်ေနျပီ။ ေန႔လယ္စာစားဖို႔ လြတ္သြားျပီ။ ထမင္းဗူးကလည္း ေရခဲေသတၱာထဲက်န္ခဲ့ျပီ။ ကၽြန္ေတာ္တို႔သည္ ကၽြန္ေတာ္တို႔ၾကြက္သားမ်ားကိုလည္း အဆံုးရံႈးမခံခ်င္။ ထို႔ေၾကာင့္ ကၽြန္ေတာ္တို႔သည္ အဆာေျပစားမည့္ အလြယ္ထုတ္ပိုးထားသည့္ ေနရာမ်ားသို႔ေရာက္ရိွလာျပီး ဘာဂါတစ္ခုေကာက္ယူလိုက္ျပီး ကၽြန္ေတာ္တို႔ထင္သည္မွာ ပရိုတိန္းေကာင္းေကာင္းေလးတစ္ခု ေတာ့ရေကာင္းရပါလိမ့္ ဟူ၍။ ထိုသို႔ယူဆျပီး မေစာင့္စည္းႏိုင္ေတာ့ပဲ ဒိန္ခဲနဲ႔ အသားညွပ္ေပါင္မုန္႔ေတြ အားလူးေၾကာ္ေတြ စားမိေတာ့သည္။ ဒါသည္ ျပႆနာေတာ့မဟုတ္ပါ။ တခါတရံက်ေတာ့ ကိုယ္လုပ္ရေတာ့မွာကို လုပ္ရေတာ့မွာ ဟုတ္ပါသလား?
အေျဖ — မွားပါသည္။
ေျဖရွင္းခ်က္ — သုေတသနအသစ္တစ္ခုက သင့္ကို ေျပာင္းလဲေစပါလိမ့္မည္။ ေ၀ါဟာရသင္ခန္းစာတစ္ခုႏွင့္စၾကပါစို႔။ အခ်ဳိ႔အစာမ်ားကို အပူဓာတ္ေပးလိုက္ေသာအခါ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ႏွင့္ သၾကား သို႔မဟုတ္ အဆီမ်ား သဘာ၀အေလွ်ာက္ ေပါင္းစပ္ဓာတ္ျပဳၾကသည္။ ၎ကို Maillard Reaction ဟုေခၚသည္။ ဤဓာတ္ျပဳမႈသည္ အသားဆိုလွ်င္ နီသြားေစျခင္း၊ ေပါင္မုန္႔ဆိုလွ်င္ ျဖဴသြားေစျခင္း။ ဘီယာမွာပင္ ဘီယာအေရာင္ထြက္ေစျခင္း။ ထို႔အတူ ေကာ္ဖီ၊ ေခ်ာ့ကလတ္စသည္ျဖင့္။ သို႔ေသာ္ Granada, Spain က the Zaidan Experimental Station တြင္ ျပဳလုပ္သည့္ မၾကာခင္က ေတြ႔ရိွခ်က္တြင္ ထိုကဲ့သို႔ ဓာတ္ျပဳမႈမ်ားျပီး အေရာင္ေျပာင္းလဲလြန္းေသာ အလြယ္အစားအစာမ်ားကို စမ္းသပ္စားေသာက္သူမ်ားတြင္ ထိုအစားအစာမ်ားမွ ပရိုတိန္းစုပ္ယူမႈသည္ နည္းလြန္းလွေၾကာင္းေတြ႔ရသည္။ ဆိုလိုသည္မွာ ၾကြက္သားအတြင္းသို႔ သြားရမည့္အစား ပရိုတိန္းတခ်ဳိ႔သည္ ေျခဖ်က္ျပီးပါက အိမ္သားက်င္းထဲသာ ေရာက္ဖို႔ျဖစ္ေနသည္။ ဒါသည္ ေတြ႔ရိွခ်က္တစ္ခ်က္။
ေနာက္ျပီး HFCS (High Fructose Corn Syrup) (အရိအခၽြဲႏွင့္ အခ်ဳိရည္မ်ား) ဆိုတာရိွသည္။ ၎သည္ အစတြင္ေဖာ္ျပထားသကဲသို႔ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ႏွင့္ သၾကားေပါင္းစပ္သည့္ ဓာတ္ျပဳမႈ Maillard reaction ကို မ်ားျပားေစသည္။ ဘာဂါကေန အခ်ဳိရည္မ်ားအထိ အလြယ္အျမန္အစားအစာမ်ားတြင္ အမ်ားဆံုးပါ၀င္သည္မွာ ဘာျဖစ္မည္ထင္ပါလဲ — HFCS.
အစားထိုးရမည္မွာ — ထို Maillard reaction သည္ လံုး၀မေကာင္းေသာ အရာရယ္လို႔ေတာ့မဟုတ္။ ၎သည္ အစားအစာမ်ားကို အရသာေကာင္းေစသည္.။ တခ်ဳိ႔တြင္ antioxidant properties စသည့္ ေကာင္းေသာ ဓာတ္မ်ားလည္း ပါ၀င္သည္။ (ဥပမာ ေပါင္မုန္႔အကာသားသည္ အက်ဳိးရိွဆံုး အစိတ္အပိုင္းျဖစ္သည္။) သို႔ေသာ္ အျမန္အစားအေသာက္မ်ားႏွင့္ဆိုလွ်င္ သင္သည္ Maillard reaction ပစၥည္းမ်ားကို စားေသာက္ေနျခင္းျဖစ္သည္။ ၎တို႔သည္ သင့္ကိုယ္တြင္း၌ HFCS မ်ားထည့္သြင္းေနျပီး သင့္ၾကြက္သားမ်ားကို ေသးသိမ္သြားေစမည့္ အေၾကာင္းတစ္ရပ္လည္းျဖစ္သည္။ အကယ္၍ သင္သည္ ထိုအျမန္မုန္႔မ်ားမွလြဲ၍ တျခား စားဖို႔မရိွေတာ့လွ်င္ ဆလတ္ရြက္ႏွင့္ ထုတ္ပိုးထားသည့္ ဘာဂါသာ မွာစားပါ။ အဲဒါလည္း မရိွလွ်င္ေတာ့ ဘာမွ မစားပါႏွင့္ဦး။ ေနာက္ျပီး ဘယ္ေတာ့မွလည္း regular cola ကို မမွာပါႏွင့္။
Related posts:
